* MAJARETE

INGREDIENTES:

·         200 gramos de harina precocida de maíz

·         3 cocos

·         6 tazas de agua

·         600 gramos de papelón en trozos

·         1 cucharadita de sal

·         4 cucharadas de maicena

·         ¼ taza de azúcar

·         1 cucharada de canela molida

PREPARACIÓN:

1.       Rallar, moler o licuar la pulpa del coco con las 6 tazas de agua y luego exprimirlo sobre un colador fino o con un lienzo, para obtener leche de coco

2.       Hacer una masa con la harina de maíz, luego mezclarla con 2 tazas de la leche de coco

3.       Diluir la maicena en ½ taza de leche de coco

4.       Llevar al fuego el resto de la leche de coco, agregar el papelón y la sal, al disolver completamente el papelón, bajar el fuego y añadir lentamente la masa de maíz y la maicena

5.       Revolver continuamente con cuchara de madera por aproximadamente 12 minutos o hasta que espese.

6.       Verter en el molde y refrigerar 6 horas

7.       Desmoldar y espolvorear con canela

8.       Servir frío

Fuente: Mi cocina. Sabores del Mar. Bloque de Armas