* PURÉ DE CARAOTAS BLANCAS CON AJOPORRO Y TOCINETA

INGREDIENTES:

·         200 gramos de caraotas secas blancas pequeñas

·         50 gramos de ajoporro –parte blanca- finamente picado

·         55 gramos de tocineta cortada en cubos pequeños

·         3 cucharadas de leche en polvo

·         ¼ de taza de agua

·         55 gramos de mantequilla

·         Sal

PREPARACIÓN:

1.       Remoje, el día anterior, las caraotas con suficiente agua y una pizca de bicarbonato

2.       Cuele para cocinarlas

3.       Coloque en una olla grande las caraotas y cocínelas con suficiente agua

4.       Nuevamente agregue una pizca de bicarbonato

5.       Una vez que estén blandas, retire del fuego y cuele

6.       Licúe la leche con el agua

7.       Caliente sin dejar hervir, agregue la mitad de la tocineta, retire del fuego, tape y deje reposar por 30 minutos

8.       Cuele y vuelva a calentar

9.       En una sartén, caliente la mitad de la mantequilla, marchite el ajoporro y la tocineta restante sin que se dore

10.   En un procesador triture las caraotas

11.   Vaya añadiendo la leche caliente y la mantequilla previamente fundida, sazone con sal

12.   Procese hasta conseguir un puré muy liso y consistente

13.   Una vez listo añada el ajoporro, la tocineta y mezcle muy bien

Datos:

·         Puede sustituir las caraotas blancas por cualquier otro grano

·         Sirva caliente como acompañante de carnes, pollo o pescado

·         Tiempo de cocción: 1 ½ hora

·         Dificultad: Media

Fuente: Bienmesabe. Octubre 2013