* CORDERO CON ZANAHORIAS GLASEADAS

INGREDIENTES:

·         1 kilo de lomo de cordero

·         3 o 4 puerros

·         Sal

·         Pimienta

·         600 gramos de zanahorias baby

·         1 taza de caldo casero de verduras

·         4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

1.       Retirar toda la grasa visible que pudiera tener el lomo de cordero

2.       Atravesarlo de un extremo al otro, en su parte central, con un cuchillo largo, fino y filoso

3.       Ocultar la parte verde de los puerros

4.       Insertarlos en el corte del lomo, uno a continuación del otro, hasta completar el largo de la pieza.

5.       Sazonar con sal y pimienta.

6.       Precalentar el horno a temperatura máxima.

7.       Disponer el lomo sobre una bandeja, sin materia grasa, y cocinarlo aproximadamente 20 minutos

8.       Mientras tanto, para hacer la guarnición, colocar las zanahorias en una ollita, verter el caldo y llevar al fuego.

9.       Cuando empiecen a ablandarse, agregar el azúcar.

10.   Completar la cocción de 5 a 10 minutos más.

11.   Salpimentar a gusto

12.   Retirar el cordero del horno, cortarlo en rodajas y servirlo caliente, con las zanahorias glaseadas.

Datos:

Cada porción:

·         419 calorías

·         28 gramos de glúcidos

·         52 gramos de proteínas

·         11 gramos de grasas

·         2,5 gramos de fibra

·         Alcanza para 4 porciones

Sugerencia:

·         El puerro tiene propiedades desintoxicantes y antibacterianas.

·         Además combate la retención de líquidos y ayuda a eliminar del organismo el ácido úrico

Fuente: Somos lo que comemos. Alimentos Sanadores Para Las Alergias Alimentarias. Grupo Editorial Norma.