* TRONQUITOS DE PISTACHO Y CARAMELO

Estos  tronquitos de pistacho y caramelo, acompañados por una botella de vino dulce de postre, suponen un excelente final para una cena ligera

INGREDIENTES:

·         125 gramos de mantequilla/manteca picada

·         1 lata de 400 gramos de leche condensada edulcorada

·         2 cucharadas de melaza de caña

·         ¾ taza de azúcar moreno

·         ½ taza de crémor tártaro

·         ¾ taza de pistacho pelado y tostado, picado fino

PREPARACIÓN:

1.       Forrar la base y los lados de una tortera profunda y cuadrada de 19 centímetros de lado con papel manteca

2.       Poner la mantequilla, la leche, la melaza de caña, el azúcar y el crémor tártaro en una cazuela mediana de fondo y grueso; revolver al calor sin dejar que hierva hasta que el azúcar se haya disuelto

3.       Llevar a ebullición sin dejar de batir durante 8 minutos, o hasta que la mezcla haya espesado y adquiera un color caramelo oscuro.

4.       Verterla en la tortera y dejarla reposar durante 15 minutos

5.       Hacer 6 marcas con un cuchillo engrasado; enfriar

6.       Desmoldar el caramelo y cortar por las marcas

7.       Rebozar las tiras con los pistachos, formando un tronco, formando un tronco de 32 centímetros de largo con cada una; presionar los pistachos contra el caramelo.

8.       Cortar tronquitos de 4centímetros en diagonal

Datos:

·         Cantidades para 48 aproximadamente

·         Preparación 1 día antes

·         Conservación: hasta 1 semana, tapado, en frigorífico.

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Regalos para Gourmets. Diario El Nacional. Venezuela