* PASTA VERDE DE MASALA

Haga realidad el sueño de un amante del curry con un tarro de esta pasta, junto con uno de pasta roja al curry y uno de salsa dulce de guindillas

INGREDIENTES:

·         2 cucharaditas de semillas de alholva (trigonella)

·         2 cucharadas de jengibre fresco rallado

·         1 cucharadita de cúrcuma molida

·         ¾ cucharadita de clavo molido

·         3 dientes de ajo picados

·         1 ¼ de hojas de cilantro

·         1 taza de hojas frescas de menta

·         1 ½ cucharaditas de cardamomo

·         ½ taza de vinagre

·         ¼ taza de aceite de cacahuete/maní

·         1 cucharada de aceite de sésamo

PREPARACIÓN:

1.       Poner las semillas de alholva en un bol pequeño, cubrir con agua hirviendo; dejar reposar durante 10 minutos, escurrir

2.       Procesar la alholva, el jengibre, la cúrcuma, el clavo, el ajo, el cilantro, la menta, el cardamomo y el vinagre

3.       Calentar los aceites en una cazuela mediana y añadir las especias y las semillas

4.       Llevar a ebullición y retirar del fuego

5.       Verter en tarros esterilizados; cerrar de inmediato

Datos:

·         Cantidades para 1 taza

·         Preparación un día antes

·         Conservación: hasta 1 mes en frigorífico

Fuente: Cocina Sana y Sabrosa. Regalos para Gourmets. Diario El Nacional. Venezuela