* ENSALADA CAPRESA CON BOCONCINI

INGREDIENTES:

* 4 tomates preferiblemente del tipo manzano.

* 24 unidades de queso mozzarella tipo boconcini, unas 4 por persona.

* 15 hojas de albahaca

PARA LA VINAGRETA:

* ¼ de taza de aceite de oliva

* 1 cucharadita de sal

* ¼ de cucharadita de pimienta molida

PREPARACIÓN:

1.- Se lavan y se cortan en forma de gajos gruesos los tomates.

2.- Se escurren los boconcini

3.- Se pican las hojas de albahaca minutos antes de servir para que no se ennegrezcan

4.- Se baten en una trituradora o en un frasco de vidrio con tapa los ingredientes de la vinagreta has emulsionarlos bien.

5.- Se mezclan los tomates, los boconcini y la albahaca con la vinagreta y se sirve en platos individuales o en una fuente inmediatamente.

Tips:

Alcanza para 6 porciones

Fuente: Ensaladas. Armando Scannone. El Placer de Comer.