* ENSALADA DE ENDIBIAS CON QUESO ROQUEFORT Y PAPAS

INGREDIENTES:

* 500 gramos de endibias cortadas finamente en sentido transversal, alrededor de 4 tazas.

* 100 gramos de queso roquefort, en cubitos de 2 x 2 x 2 centímetros.

* Dos (2) cucharadas de pasas.

PARA LA VINAGRETA:

* 4 cucharadas de aceite

* 4 cucharadas de vinagre blanco o de vino

* 6 cucharadas de agua

* ½ cucharadita de sal

* 3 cucharadas de azúcar

* 2 cucharaditas de mostaza

PREPARACIÓN:

1.- Se cortan finamente en sentido transversal las endibias.

2.- Se corta el queso en cubitos.

3.- En un envase se mezclan las endibias, el queso, las pasas.

4.- Colocar la vinagreta, con menos sal y más azúcar que la vinagreta corriente.

5.- Se sirve de inmediato.

Tips:

Alcanza para seis (6) porciones.

Fuente: Ensaladas. Armando Scannone. El Placer de Comer.