* SALCHICHAS DE POLLO MEDITERRÁNEAS

INGREDIENTES:

·         12 salchichas de pollo finas

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         1 cebolla (200 gramos) cortada en rodajas

·         1 diente de ajo machacado

·         2 berenjenas (240 gramos) cortadas en rodajas

·         2 calabacines medianos (240 gramos) cortados en rodajas

·         250 gramos de tomates cherry

·         ¼ de taza de albahaca fresca picada

·         20 gramos de queso parmesano en laminitas

PREPARACIÓN:

1.       Cocer las salchichas en una cazuela con agua hirviendo, sin tapar, durante 5 minutos; escurrirlas y cortarlas en rodajas finas.

2.       Calentar el aceite en el wok; saltear las salchichas, la cebolla y el ajo hasta que la carne esté dorada y bien hecha.

3.       Saltear las berenjenas y los calabacines en el wok hasta que estén tiernos.

4.       Incorporar la albahaca ya fuera del fuego y servir las salchichas con las verduras y el queso por encima.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal

* SALCHICHAS A LA GENOVESA

INGREDIENTES:

·         12 salchichas de ternera finas (840 gramos)

·         ½ taza de albahaca fresca picada

·         60 ml de vinagre balsámico

·         2 dientes de ajo machacados

·         2 cebollas medianas (300 gramos) cortadas en rodajas

·         2 cucharaditas de aceite de oliva

·         200 gramos de champiñones cortados por la mitad

·         60 ml de vino tinto seco

·         ½ taza más de albahaca fresca picada

PREPARACIÓN:

1.       Pinchar las salchichas en varios puntos y mezclarlas en un cuenco grande con la albahaca, dos cucharadas de vinagre, el ajo y la cebolla.

2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas o toda la noche

3.       Escurrir las salchichas sobre un cuenco mediano y reservar el adobo

4.       Calentar el aceite en el wok; saltear las salchichas, en tandas que estén doradas y bien hechas.

5.       Cortarlas en rodajas finas

6.       Saltear los champiñones en el mismo wok hasta que estén tiernos

7.       Volver a incorporar las salchichas al wok junto con el adobo, el vinagre restante y el vino; saltear removiendo hasta que la salsa rompa a hervir

8.       Apartar del fuego y añadir la albahaca restante antes de servir.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal