* CERDO A LA MENTA CON JUDÍAS VERDES

INGREDIENTES:

·         700 gramos de lomo de cerdo en lonchitas

·         2 dientes de ajo machacados

·         2 cucharadas de menta fresca picada

·         500 gramos de judías verdes cortadas por la mitad

·         2 cucharadas de aceite de cacahuete

·         1 cebolla morada mediana (170 gramos) picada

·         1 cucharada de zumo de limón

·         80 gramos de mantequilla

·         2 cucharadas más de menta fresca picada

PREPARACIÓN:

1.       Mezclar el cerdo, el ajo y la menta en un cuenco grande

2.       Tapar y refrigerar durante 3 horas o toda la noche

3.       Cocer en agua, al vapor o en el microondas las judías hasta que estén tiernas; escurrir

4.       Calentar el aceite en el wok; saltear el cerdo con su adobo junto con la cebolla, en tandas, hasta que se dore

5.       Volver a incorporar la carne al wok junto con las judías, el zumo de limón, la mantequilla y la menta extra; saltear removiendo hasta que se caliente todo

6.       Se puede servir el cerdo con judías sobre un lecho de tallarines templados

Datos:

·         Preparación alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal