* ENSALADA DE GAMBAS, JUDÍAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

·         300 gramos de champiñones cortados fino

·         300 gramos de judías verdes/chauchas picadas

·         1 kilo de gambas/camarones hervidas

·         2 cucharadas de cebollino fresco picado

Aliño:

·         ¼ taza de vinagre de malta

·         1 cucharada de aceite

·         ¼ taza de vinagreta sin aceite

·         1 cucharadita de granos de pimienta negra triturados

·         1 diente de ajo machacado

PREPARACIÓN:

1.       Poner los champiñones y el aliño en un bol mediano; revolver bien.

2.       Tapar y dejar las judías hasta que estén tiernas, escurrir, enjuagar con agua fría; escurrir

3.       Pelar las gambas, dejando las colas intactas

4.       Incorporar las gambas, las judías y el cebollino a los champiñones

Aliño:

1.       Mezclar todos los ingredientes en un tarro

Datos:

·         7 gramos de grasa por porción

·         4 gramos de fibra por porción

·         218 kcal por porción

Fuente: Finas hierbas y especias. Cocina Sana y Sabrosa.