* LANGOSTINOS EN SOPA

Reconfortante sopa de verduras en la que el toque de mariscos aporta una pizca de sofisticación.

INGREDIENTES:

·         2 litros de caldo de pescado

·         500 gramos de langostinos cocidos

·         1 cebolla

·         1 zanahoria

·         2 dientes de ajo

·         125 ml de agua de coñac

·         60 ml de aceite

·         Sal

·         Pimienta

·         Estragón

PREPARACIÓN:

1.       Picar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo.

2.       Calentar 60 ml de aceite en una cazuela e introducir toda la verdura; echar una pizca de sal y un poco de estragón.

3.       Rehogar hasta que se dore y añadir las cabezas de los langostinos.

4.       Remover y añadir el agua de coñac.

5.       Dejar que cueza durante 5 minutos, y agregar el caldo.

6.       Cocinar durante una hora.

7.       Colar el caldo y añadir las colas de los langostinos troceadas.

SUGERENCIAS:

1.       El caldo de pescado puede hacerse con pastillas de caldo (cubitos) en polvo que se encuentran en cualquier supermercado.

UTENSILIOS:

Cacerola

Chino o colador

Cuchillo

Tips:

Dificultad media

Alcanza para 4 personas

Cocción: 1 hora y 30 minutos

Fuente: Recetas para seducir. Cocina del Bienestar. H. Kliczkoswsi