* SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

·         Un trozo de daikon de unos 3 x 5 centímetros

·         1 patata pequeña (120 gramos)

·         1 zanahoria pequeña (70 gramos)

·         2 cebolletas

·         60 gramos de judías verdes

·         2 cucharaditas de aceite vegetal

·         1 litro de dashi secundario

·         1 ½ cucharadas de salsa de soja japonesa

·         2 setas shiitake frescas cortadas en cuartos

·         120 gramos de rodajas de brotes de bambú en conserva lavadas escurridas

·         1 cucharadita de sazonador de siete especias (shichimi togarashi)

PREPARACIÓN:

1.       Partir la patata y el daikon en cuartos; cortarlos en rodajas finas

2.       Partir la zanahoria por la mitad a lo largo y cortarla en rodajitas finas

3.       Cortar las cebolletas diagonalmente en trozos de 1 centímetro

4.       Cortar las judías en diagonal en trozos de 2 centímetros

5.       Calentar el aceite en una cazuela grande

6.       Sofreír el daikon, la patata y la zanahoria, removiendo, hasta que estén dorados

7.       Agregar el dashi y la salsa de soja; llevar a ebullición.

8.       Después cocer a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos o hasta que la zanahoria esté tierna.

9.       Agregar la cebolleta, las judías, las setas y los brotes de bambú

10.   Cocer a fuego lento, sin tapar, 2 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas

11.   Repartir la sopa en cuencos individuales

12.   Espolvorear con el sazonador de siete especieas

Tips:

·         Se puede sustituir el dashi por caldo de pollo

·         Agregando 100 gramos de tofu o 150 gramos de pollo o cerdo picado, se consigue una sopa más sustanciosa

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal