* SOPA DE CHUCRUT Y PIMIENTO

INGREDIENTES:

·         200 gramos de carne de cerdo

·         2 chalotas

·         2 dientes de ajo

·         1 guindilla

·         1 pimiento verde

·         200 gramos de chucrut

·         2 cucharadas de aceite

·         1 litro de caldo de carne

·         2 hojas de laurel

·         1 rama de citronella

·         Una pizca de azúcar

·         Sal recién molida

·         Pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

1.       Cortar la carne en finas tiritas

2.       Pelar y picar las chalotas y los ajos

3.       Lavar la guindilla, quitarle las semillas y cortarla en trocitos.

4.       Lavar el pimiento, quitarle las semillas y trocearlo

5.       Lavar el chucrut en agua fría, escurrirlo y cortarlo en trozos grandes

6.       Lavar también la citronella

7.       Calentar el aceite en el wok e incorporar la carne, las chalotas, la guindilla y los ajos.

8.       Agregar el caldo de carne, las hojas de laurel y dejarlo cocer a fuego lento 8 minutos

9.       A continuación agregar el pimiento y el chucrut y dejarlo cocer todo 2 minutos

10.   Sazonar la sopa con la sal, la pimienta y el azúcar

11.   Decorarla con la citronella y servirla muy caliente.

Tips:

·         Alcanza para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal