* POLLO CON ACEITUNAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         600 gramos de pechuga de pollo

·         150 gramos de champiñones en láminas

·         80 gramos de aceitunas negras deshuesadas

·         1 cebollas grande picada

·         3 dientes de ajo picados

·         1 zanahoria en dados

·         ½ cucharadita de orégano en polvo

·         1 cucharada de harina

·         15 cl de vino blanco seco

·         2 hojas de laurel

·         1 pellizco de pimentón

·         Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

1.       Poner a calentar el aceite en el wok y dorar a fuego vivo la cebolla, el orégano y el ajo 2 minutos.

2.       A continuación, añadir los champiñones y rehogar 1 minuto mas.

3.       Finalmente, añadir el pollo en tiras y la zanahoria rehogándolo todo durante 2 – 3 minutos sin dejar de remover.

4.       Añadir la harina y remover bien.

5.       Regar con el vino blanco y mezclar cuidadosamente

6.       Incorporar las aceitunas negras y verdes, el laurel y el pimentón.

7.       Salpimentar

8.       Bajar el fuego y dejar que se haga a fuego suave durante 15 minutos

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones