* ENDIBIAS RELLENAS DE HUEVOS MIXTOS (GOURMET)

INGREDIENTES:

·         ¼ de cebollas picada

·         2 dientes de ajo picados

·         Aceite, el necesario

·         200 gramos de carne molida de pollo

·         Sal y pimienta al gusto

·         12 huevos

·         6 endibias deshojadas

Para la salsa Roja:

·         ¼ de cebolla asada

·         8 jitomates asados

·         2 dientes de ajo asados

·         2 chiles guajillos asados y remojados

Para la Salsa Verde:

·         8 tomates asados

·         ¼ de cebolla asada

·         3 dientes de ajos asados

·         5 chiles cuaresmeños asados

PREPARACIÓN:

1.       Fríe la cebolla y el ajo en una sartén con poco aceite caliente, cuando estén transparentes, añade la carne, sazona con sal y pimienta; deja hasta que la carne esté cocida

2.       Reserva

3.       Para las salsas, licua todos los ingredientes de cada una y fríelas por separado; sazona con sal y pimienta

4.       Espera a que estén cocidas

5.       Revuelve los huevos con sal y pimienta, y fríelos en una sartén sin que cuezan mucho, deben quedar tiernos

6.       Extiende las hojas de endibias, rellena con la carne molida y sobre ella pon una cucharada de huevo

7.       Sirve en platos alternando las salsas en cada porción y decora al gusto

Tips:

• Alcanza para 4 – 6 porciones
• Cocción 45 minutos
• Dificultad: fácil

Fuente: Cocina Práctica presenta Delicias de Huevo. Radar Editores, S. A. de .C.V