* TERNERA SALTEADA CON TALLARINES

INGREDIENTES:

·         250 gramos de tallarines de arroz

·         2 cucharadas de aceite de cacahuete

·         500 gramos de medallones de lomo

·         1 diente de ajo machacado

·         1 cucharada de hierba limón picada

·         2 guindillas sin semillas y cortadas en aritos

·         80 ml de zumo de lima

·         1 cucharada de salsa de pescado

·         100 gramos de hojas de rúcula

·         80 gramos de brotes de soja

·         ½ taza de hojas de cilantro fresco

·         ½ taza de hojas de menta fresca

·         3 cebolletas picadas

·         1 pepino picado

PREPARACIÓN:

1.       Poner los tallarines en una cazuela y cubrirlos con agua hirviendo; dejar 5 minutos en remojo o hasta que estén blandos; escurrir.

2.       Calentar la mitad del aceite en un wok; cocinar la carne por tandas hasta que esté tostada.

3.       Calentar el resto del aceite en el wok; rehogar el ajo, la hierba limón y la guindilla hasta que desprendan olor.

4.       Devolver la carne al wok junto con el zumo de lima y la salsa de pescado, y saltear hast que esté caliente.

5.       Añadir los tallarines y saltear mezclando bien todo.

6.       Agregar el resto de los ingredientes y servir de inmediato.

Tips:

·         Preparación para 4 raciones

Fuente: Wok y Sushi. Tikal Ediciones.