* TRUCHA RELLENA DE JAMÓN

Las truchas son un pescado de sabor muy rico y de precio muy asequible; en esta receta el resultado es muy vistoso.

INGREDIENTES:

·         1 trucha asalmonada

·         1 loncha de jamón ibérico

·         50 gramos de harina

·         Sal al gusto

·         Pimienta al gusto

·         75 ml de aceite de oliva

·         Perejil Picado

PREPARACIÓN:

1.       Lavar bien la trucha bajo el grifo.

2.       Abrirla con su cuchillo y salpimentarla.

3.       Introducir en el interior la loncha de jamón.

4.       Una vez preparada, enharinarla completamente.

5.       En una sartén, calentar a fuego vivo el aceite de oliva y freír la trucha durante 3 minutos, por cada lado.

6.       Retirar del fuego con una espumadera para que escurra todo el aceite.

7.       Disponer en un plato y espolvorear con perejil picado.

SUGERENCIA:

1.       Si el relleno de jamón es al gusto de todos los comensales, se puede emplear con cualquier otro pescado.

UTENSILIOS:

Sartén

Cuchillo

Plato

Espumadera

Tips:

Dificultad mínima

Alcanza para una persona

Cocción: 15 minutos

Fuente: Recetas para Seducir. Cocina del Bienestar. H. Kliczkowski.

* LANGOSTINOS EN SOPA

Reconfortante sopa de verduras en la que el toque de mariscos aporta una pizca de sofisticación.

INGREDIENTES:

·         2 litros de caldo de pescado

·         500 gramos de langostinos cocidos

·         1 cebolla

·         1 zanahoria

·         2 dientes de ajo

·         125 ml de agua de coñac

·         60 ml de aceite

·         Sal

·         Pimienta

·         Estragón

PREPARACIÓN:

1.       Picar la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo.

2.       Calentar 60 ml de aceite en una cazuela e introducir toda la verdura; echar una pizca de sal y un poco de estragón.

3.       Rehogar hasta que se dore y añadir las cabezas de los langostinos.

4.       Remover y añadir el agua de coñac.

5.       Dejar que cueza durante 5 minutos, y agregar el caldo.

6.       Cocinar durante una hora.

7.       Colar el caldo y añadir las colas de los langostinos troceadas.

SUGERENCIAS:

1.       El caldo de pescado puede hacerse con pastillas de caldo (cubitos) en polvo que se encuentran en cualquier supermercado.

UTENSILIOS:

Cacerola

Chino o colador

Cuchillo

Tips:

Dificultad media

Alcanza para 4 personas

Cocción: 1 hora y 30 minutos

Fuente: Recetas para seducir. Cocina del Bienestar. H. Kliczkoswsi